FLASH INFO – Deux chefs isérois ont été primés par le Gault & Millau 2026. Le prestigieux guide a rendu sa cuvée 2026 lors d’une cérémonie au Grand Hôtel Dieu de Lyon, le lundi 2 mars 2026. Il consacre cette année deux talents isérois aux univers radicalement différents, mais tout aussi inspirants : Ludovic Nardozza, chef étoilé d’Astérales à Corrençon-en-Vercors, et Hugo Bijaoui, co-gérant du Rousseau à Pont-de-Claix.
Le Gault & Millau a dévoilé sa cuvée 2026. Comme chaque année, le prestigieux guide a fait une halte à Lyon pour lancer son guide régional et décerner ses prix aux chefs de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette fois, le guide place l’Isère sous les projecteurs en récompensant deux établissements aux profils contrastés.
Dessert du restaurant Asterales, à Corrençon-en-Vercors – Tripadvisor
Ludovic Nardozza, chef étoilé du restaurant Astérales à Corrençon-en-Vercors, a été primé pour son ancrage local dans la catégorie « terroir d’exception », tandis que Hugo Bijaoui, co-gérant du Rousseau à Pont-de-Claix, a été récompensé pour son « accueil » et sa cuisine généreuse. Réunis à Lyon, le lundi 2 mars 2026, les deux chefs se sont vu remettre leur distinction. Entre sommets du Vercors et périphérie grenobloise, ces récompenses rappellent que l’excellence n’a pas d’adresse… mais un terroir.
Ludovic Nardozza : le Vercors en héritage
À 1 100 mètres d’altitude, dans le cadre préservé de l’Hôtel du Golf, Ludovic Nardozza concocte une cuisine qui « s’attache à faire perdurer l’histoire » de ce lieu emblématique. Déjà auréolé d’une étoile Michelin en 2025, le chef transforme les produits locaux en « une carte chatoyante » : foie gras en feuille de figuier, omble chevalier confit aux cèpes, ou lotte à la citronnelle. « L’air pur du Vercors entoure le promeneur et le mangeur sain », commente le guide, qui salue aussi « des desserts de belle imagination » et une cave « éclectique ».
Ludovic Nardozza revient sur ce qui l’a mené à obtenir cette récompense : « C’est un travail de longue haleine, où on a cherché à faire un “sourcing”1approvisionnement très important en Isère. Trouver des petites pépites en termes de produits, de fermes d’élevage, de pisciculture, c’est quelque chose qui demande beaucoup de temps et aujourd’hui ce prix a récompensé un petit peu tout ça. »
Hugo Bijaoui : l’accueil comme art de vivre
À Pont-de-Claix, commune située à proximité de Grenoble surtout connue pour sa plateforme chimique et son ex-usine Vencorex, Hugo Bijaoui et son associé Élie Michel-Villaz ont transformé Le Rousseau en une bonne adresse où « l’effort de sortir de la ville » est largement récompensé.
« Pas de chichis dans les assiettes, mais des plats justes », comme le cabillaud à la crème d’endive ou le croustillant de cochon au comté, servis dans « une ambiance détendue ». Le guide souligne également « un service discret mais efficace » et une carte des vins « de plus de 300 références », incluant une cuvée créée avec un vigneron local. Résultat ? « Un des meilleurs rapports qualité-prix de la région », estime le Gault & Millau.
© Crédit photo de une : Akord Studio
