L'Eybinois Fabien Michel juré de la Coupe du monde de boucherie 2022 à Sacramento

L’Eybinois Fabien Michel juré de la Coupe du monde de bou­che­rie 2022 à Sacramento

L’Eybinois Fabien Michel juré de la Coupe du monde de bou­che­rie 2022 à Sacramento

FLASH INFO – Le saviez-vous ? La France a rem­porté la Coupe du monde de bou­che­rie (en ver­sion ori­gi­nale : World Butchers’ Challenge, ou WBC) en 2016, à l’oc­ca­sion de sa pre­mière par­ti­ci­pa­tion. Et compte bien reten­ter l’ex­ploit lors de l’é­di­tion 2022. Qui compte éga­le­ment un Français, et même un Isérois, parmi les jurés.

Surnommé « le Professionnel », Fabien Michel tient la bou­che­rie L’Héritage à Eybens. Et endosse le rôle de juge fran­çais pour l’é­di­tion 2022 du WBC, qui se déroule les 2 et 3 sep­tembre à Sacramento. Ce n’est pas une pre­mière pour l’Isérois, qui a déjà exercé cette fonc­tion par le passé lors d’autres com­pé­ti­tions. Et a aussi coa­ché Paolo Desbois à l’oc­ca­sion de l’Euroskills 2021, avec une médaille d’argent à la clé.

Coupe du monde de boucherie. Dix hommes et une femme, à l'image d'une profession encore (très) majoritairement masculine, composent l'équipe de France de boucherie, en lice pour l'édition 2022 de la Coupe du monde. © Équipe de France de boucherie

Dix hommes et une femme, à l’i­mage d’une pro­fes­sion encore (très) majo­ri­tai­re­ment mas­cu­line, com­posent l’é­quipe de France de bou­che­rie, en lice pour l’é­di­tion 2022 de la Coupe du monde. © Équipe de France de boucherie

« Fabien est doté d’une solide expé­rience en Australie où il a tra­vaillé, un plus indé­niable pour échan­ger avec les autres équipes, tant en amont de la com­pé­ti­tion que lors des épreuves », indique l’équipe de France de Boucherie. En tout, ce sont douze jurés qui seront pré­sents au WBC, cha­cun repré­sen­tant un pays dif­fé­rent, du Canada à l’Allemagne en pas­sant par l’Islande ou la Nouvelle-Zélande.

L’épreuve : dres­ser une table de viande XXL de plus de 7 m de long

L’équipe de France de bou­che­rie se com­pose de onze membres, avec pour capi­taine le Lyonnais Joël Lucas. Le prin­cipe de l’é­preuve ? « En à peine trois heures quinze, les équipes doivent dres­ser une table de viande XXL de plus de 7 m de long à par­tir de car­casses d’une demi-vache, d’un demi-porc, d’un agneau et de cinq volailles », explique-t-elle. Non sans décrire « un exer­cice à la fois phy­sique et tech­nique [qui demande] une grande créa­ti­vité dans la pré­sen­ta­tion ».

Florent Mathieu

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