FLASH INFO – Le saviez-vous? La France a remporté la Coupe du monde de boucherie (en version originale: World Butchers’ Challenge, ou WBC) en 2016, à l’occasion de sa première participation. Et compte bien retenter l’exploit lors de l’édition 2022. Qui compte également un Français, et même un Isérois, parmi les jurés.

Surnommé « le Professionnel« , Fabien Michel tient la boucherie L’Héritage à Eybens. Et endosse le rôle de juge français pour l’édition 2022 du WBC, qui se déroule les 2 et 3 septembre à Sacramento. Ce n’est pas une première pour l’Isérois, qui a déjà exercé cette fonction par le passé lors d’autres compétitions. Et a aussi coaché Paolo Desbois à l’occasion de l’Euroskills 2021, avec une médaille d’argent à la clé.

Dix hommes et une femme, à l’image d’une profession encore (très) majoritairement masculine, composent l’équipe de France de boucherie, en lice pour l’édition 2022 de la Coupe du monde. © Équipe de France de boucherie

« Fabien est doté d’une solide expérience en Australie où il a travaillé, un plus indéniable pour échanger avec les autres équipes, tant en amont de la compétition que lors des épreuves« , indique l’équipe de France de Boucherie. En tout, ce sont douze jurés qui seront présents au WBC, chacun représentant un pays différent, du Canada à l’Allemagne en passant par l’Islande ou la Nouvelle-Zélande.

L’épreuve : dresser une table de viande XXL de plus de 7 m de long

L’équipe de France de boucherie se compose de onze membres, avec pour capitaine le Lyonnais Joël Lucas. Le principe de l’épreuve? « En à peine trois heures quinze, les équipes doivent dresser une table de viande XXL de plus de 7 m de long à partir de carcasses d’une demi-vache, d’un demi-porc, d’un agneau et de cinq volailles« , explique-t-elle. Non sans décrire « un exercice à la fois physique et technique [qui demande] une grande créativité dans la présentation« .