DOSSIER SPÉCIAL – Outre-Atlantique, le doggy bag offre la pos­si­bi­lité au client d’un res­tau­rant de repar­tir avec les restes de son assiette dans un embal­lage dédié. Une ini­tia­tive anti-gas­pillage encore peu déve­lop­pée en France que la direc­tion régio­nale de l’a­li­men­ta­tion, de l’a­gri­cul­ture et de la forêt Rhône-Alpes cherche à déve­lop­per via son propre label gour­met bag. Objectif : convaincre les res­tau­ra­teurs, mais aussi les clients de l’adopter.

Repartir d’un res­tau­rant avec ce que l’on n’a pas fini pour le consom­mer plus tard chez soi. Tel est le concept du gour­met bag, lancé par la Draaf Rhône-Alpes (direc­tion régio­nale de l’a­li­men­ta­tion, de l’a­gri­cul­ture et de la forêt). Plus connu aux États-Unis sous le nom de doggy bag, lit­té­ra­le­ment “sac à tou­tou”, ce petit sac pour empor­ter les restes peut être fourni par le res­tau­ra­teur ou apporté par le client lui-même. Un concept encore peu répandu en France qui com­mence tou­te­fois à se déve­lop­per sur Grenoble et Lyon.

Capture d’é­cran du site de la Draaf gour​met​bag​.fr

Au-delà de la démarche des boîtes com­mer­ciales doggy bag pro­po­sées à Lyon ou à Annecy, le “gour­met bag” de la Draaf assume une mis­sion de ser­vice public et doit per­mettre de lut­ter contre le gas­pillage ali­men­taire. Ce déve­lop­pe­ment local propre à la région Rhône-Alpes est d’ailleurs cité en exemple dans le rap­port du député Guillaume Garot, remis au gou­ver­ne­ment le 14 avril dernier.

Une poi­gnée de res­tau­ra­teurs gre­no­blois pour commencer