EN BREF – Un “restaurant bistronomique” sous forme de Scic? C’est la proposition des Fringant.e.s, établissement de restauration qui mise sur le statut coopératif et la gouvernance démocratique. Son objectif : favoriser l’emploi et la formation des jeunes dans le respect du droit du travail. Le tout avec une préoccupation environnementale qui se traduit par le recours à la production locale.

« Notre volonté, c’est de changer la dynamique et la façon de travailler en restauration. Le monde de la restauration est dur. On pense que ce n’est pas une fatalité« , explique Mallory Tetu, directeur et chef cuisiner des Fringant.e.s. Un nouveau bistrot qui ouvre sa terrasse rue Hébert à Grenoble, ce mercredi 19 mai à la faveur du déconfinement. Particularité? L’établissement est constitué en Scic, soit une société coopérative d’intérêt collectif. Et il est le premier du genre à Grenoble.

Les Fringant.e.s se veulent donc résolument coopératives, avec une gouvernance démocratique assurée par ses 70 sociétaires. En attendant que d’autres personnes viennent rejoindre l’aventure. À commencer par les clients, à qui sera proposé d’intégrer la structure. Et pourquoi pas, à terme, les fournisseurs, pour peu qu’ils partagent les « valeurs » du lieu, explique le président de la Scic Benoît Mollaret.

Mallory Tetu et Benoît Mollaret prennent la pose devant Les Fringant.e.s © Florent Mathieu – Place Gre’net