Le res­tau­rant gre­no­blois Le Fantin-Latour dis­tin­gué par une étoile au Guide Michelin 2021

Le res­tau­rant gre­no­blois Le Fantin-Latour dis­tin­gué par une étoile au Guide Michelin 2021

FLASH INFO — Une nou­velle étoile dans le ciel gas­tro­no­mique de l’Isère : l’é­di­tion 2021 du Guide Michelin a dis­tin­gué le res­tau­rant gre­no­blois Le Fantin-Latour, et son chef Stéphane Froidevaux. Un chef qui n’a pas man­qué, sur la page Facebook de son éta­blis­se­ment, de se réjouir d’un maca­ron obtenu en des temps dif­fi­ciles : « De l’émotion, de la joie, de la fierté. Et l’envie de pour­suivre tous ensemble mal­gré les dif­fi­cul­tés ! »

La fierté est en effet de mise face à la cri­tique de l’emblématique cri­tiques gas­tro­no­mique. « D’année en année, Stéphane Froidevaux étoffe sa palette de chef et affine son style, armé d’une sin­cé­rité à tout épreuve. Avec le temps il a trouvé un bel équi­libre, et ses assiettes en témoignent », écrit le Guide. Avant de van­ter (encore) « un tra­vail soi­gné, goû­teux, créa­tif sans être débridé, et qui porte tou­jours la marque de la proxi­mité avec la nature ».

Le chef Stéphane Froidevaux vient d'obtenir une étoile avec son restaurant grenoblois Le Fantin-Latour © Facebook - Le Fantin-Latour

Le chef Stéphane Froidevaux vient d’ob­te­nir une étoile avec son res­tau­rant gre­no­blois Le Fantin-Latour © Facebook – Le Fantin-Latour

Dans sa ver­sion anglaise, les éloges du Guide Michelin envers le chef et son res­tau­rant nou­vel­le­ment étoilé sont du même aca­bit : « Lots of fee­ling, bags of per­so­na­lity… Who could resist Stéphane Froidevaux’s cui­sine, always replete with sin­ce­rity ? », écrit-il. Soit, dans la langue de Molière : « Beaucoup de sen­sa­tion et de per­son­na­lité… Qui pour­rait résis­ter à la cui­sine de Stéphane Froidevaux, tou­jours emplie de sin­cé­rité ? ».

Le res­tau­rant Fantin-Latour rejoint le club très fermé des res­tau­rants isé­rois étoi­lés par le Guide Michelin. Sur les 638 éta­blis­se­ments dis­tin­gués, l’Isère en dénombre sept. Deux nan­tis de deux étoiles : la Maison-Aribert (Uriage) et La Pyramide (Vienne), et cinq comp­tant une étoile : L’Émulsion (Bourgoin-Jallieu), Le P’tit Polyte (Deux-Alpes), Ambroisie (La-Tour-du-Pin), La Table (Vienne)… et donc le Fantin-Latour, seul res­tau­rant gre­no­blois de la liste.

Florent Mathieu

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