"Le climat dans nos assiettes", un concours culinaire climato-compatible où est en premier mesuré l'impact carbone des aliments. Crédit Laurent LELONG

The cli­mate on our plates : an eco­lo­gi­cal culi­nary contest

The cli­mate on our plates : an eco­lo­gi­cal culi­nary contest

FOCUS – Have you ever left your car in the garage, thin­king you are doing some­thing for the pla­net ? You can do bet­ter, by thin­king about what’s on your din­ner plate. This is why the Info-éner­gie Rhône-Alpes net­work is hol­ding a culi­nary com­pe­ti­tion. The win­ning ingre­dient of this Environment Prize ? The car­bon impact of the food used. Forks and cal­cu­la­tors at the ready !

"Le climat dans nos assiettes", un concours culinaire climato-compatible où est en premier mesuré l'impact carbone des aliments. Climate © Laurent LELONG

“The cli­mate on our plates”, a cli­mate-friendly cooking com­pe­ti­tion, where the car­bon foot­print of the food is the first thing mea­su­red. © Laurent Lelong

What if we take a look at what’s on our plate, as a way to limit cli­mate change ? There’s a good rea­son for this… 30% of green­house gas emis­sions come from food.

The Info-éner­gie Rhône-Alpes net­work has rol­led up its sleeves and orga­ni­sed a rather spe­cial culi­nary com­pe­ti­tion : The cli­mate on our plates. The second Iséroire com­pe­ti­tion, which takes place on Sunday 21st June, 2015, at the Châbons Agricultural High School in north Isère, pro­mises to awa­ken your taste buds, and get your grey mat­ter to work.

A good cli­mate-friendly dish

What is the objec­tive for com­pe­ting teams ? To make a dish and des­sert with the lowest pos­sible car­bon impact. In other words, oranges, or endives in June, are ban­ned… It’s up to the can­di­dates to choose the right foods, as well as the right sup­pliers. Additional constraint ? The cooks, ama­teurs with or without head chef, have a bud­get of 100€ to make around 15 dif­ferent dishes.


"Le climat dans nos assiettes", un concours culinaire climato-compatible où est en premier mesuré l'impact carbone des aliments. Climate © Laurent LELONG

© Laurent Lelong

The cri­te­ria for a good cli­mate-friendly dish are not just limi­ted to the car­bon impact. The value for money, nutri­tio­nal balance, pre­sen­ta­tion and gus­ta­tive aspects also have a say. 

As decla­red by Sylvie Veslin, at the Ageden, sus­tai­nable energy mana­ge­ment asso­cia­tion in Isère, “a plate of plain tofu is not acceptable!”

We can easily unders­tand that sea­so­nal fruit and vege­tables should be at the top of the list. But beware the pit­falls – com­pe­ti­tors are often caught out by simple kiwi ; this fruit, although ori­gi­nally from New Zealand, grows very well in our latitudes.

The pro­ve­nance of the food is also one of the cri­te­ria exa­mi­ned clo­sely by the jury, who will award the Environment prize. The jury will also award conso­la­tion prizes, the jury’s savoury prize, a sweet one and the public’s favou­rite for gus­ta­tive appea­rance.

Marrying the good with the best

Last year, in the first contest in Isère, “L’arbre Fuitier”, a res­tau­rant in Villeneuve, dis­tin­gui­shed itself in the Environment cate­gory and savoury prize, with an autum­nal poul­try mille-feuille, fresh goat’s cheese, creamy Jerusalem arti­chokes and cour­gette soup.

The goal is to raise awa­re­ness of local com­merce and local pro­ducts, whilst making good food.” Marrying the good with the best, in fact.

Attention all ama­teurs ! Contest entry is free and open until 15th May. Just want to taste ? In that case see you on 21st June as the high school will be open to the public, also free of charge. 

Patricia Cerinsek

Traduction from Speak English Center

Phone : +33 4 76 50 39 79

1 ave­nue du Vercors, 38600 Fontaine FRANCE

Patricia Cerinsek

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