"Le climat dans nos assiettes", un concours culinaire climato-compatible où est en premier mesuré l'impact carbone des aliments. Crédit Laurent LELONG

Le cli­mat dans nos assiettes : un concours culi­naire écolo

Le cli­mat dans nos assiettes : un concours culi­naire écolo

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin

FOCUS – Vous avez laissé votre voi­ture au garage, pen­sant faire un geste pour la pla­nète ? Vous pou­vez faire mieux en vous pen­chant sur votre assiette. C’est ce que pro­pose le réseau Info-éner­gie Rhône-Alpes au tra­vers d’un concours culi­naire. Critère de poids pour rem­por­ter le prix Environnement ? L’impact car­bone des ali­ments uti­li­sés. A vos four­chettes et calculettes !

"Le climat dans nos assiettes", un concours culinaire climato-compatible où est en premier mesuré l'impact carbone des aliments. Crédit Laurent LELONG

« Le cli­mat dans nos assiettes », concours culi­naire cli­mato-com­pa­tible où est d’a­bord mesuré l’im­pact car­bone des ali­ments. © Laurent Lelong

Et si, pour limi­ter le chan­ge­ment cli­ma­tique, on se pen­chait sur nos assiettes ? Et pour cause… 30 % des émis­sions de gaz à effet de serre pro­viennent de l’alimentation.

Le réseau Info-éner­gie Rhône-Alpes s’est donc retroussé les manches en orga­ni­sant un concours culi­naire un peu par­ti­cu­lier : Le cli­mat dans nos assiettes. La deuxième édi­tion isé­roise, qui a lieu le dimanche 21 juin 2015 au lycée agri­cole de Châbons dans le Nord-Isère, pro­pose de réveiller les papilles et de se creu­ser les méninges.

Un bon plat climato-compatible

Objectif pour les équipes en lice ? Réaliser un plat et un des­sert ayant un impact car­bone le plus faible pos­sible. Autant dire que les oranges ou les endives en juin sont pour le moins pros­crites… A charge pour les can­di­dats de choi­sir les bons ali­ments mais aussi les bons four­nis­seurs. Contrainte sup­plé­men­taire ? Les cui­si­niers, ama­teurs avec ou sans chef cuis­tot, dis­posent d’un bud­get de 100 euros pour pou­voir pro­po­ser une quin­zaine d’assiettes.

Les cri­tères d’un bon plat cli­mato-com­pa­tible ne se limitent en effet pas à l’impact car­bone. Le rap­port qua­lité-prix, l’équilibre ali­men­taire, la pré­sen­ta­tion et l’aspect gus­ta­tif ont éga­le­ment voix au cha­pitre. Comme le résume Sylvie Veslin à l’Ageden, asso­cia­tion de ges­tion durable de l’énergie en Isère, « une assiette de tofu nature, ça ne passe pas ! ».

"Le climat dans nos assiettes", un concours culinaire climato-compatible où est en premier mesuré l'impact carbone des aliments. Crédit Laurent LELONG

© Laurent Lelong

On l’aura bien com­pris, les fruits et légumes de sai­son devraient se trou­ver en haut du panier. Mais gare aux chausse-trappes. Les concur­rents se font sou­vent pié­ger par le kiwi. Le fruit, quoique ori­gi­naire de Nouvelle-Zélande, pousse très bien sous nos latitudes.

La pro­ve­nance des ali­ments sera d’ailleurs un des cri­tères exa­miné de près par le jury qui décer­nera le prix Environnement. Lots de conso­la­tion, il est aussi prévu un prix salé du jury, un autre sucré ainsi qu’un Coup de cœur du public pour l’as­pect gustatif.

Marier le bien et le bon

L’année der­nière, pour la pre­mière édi­tion en Isère, c’est le res­tau­rant d’insertion L’arbre frui­tier à Villeneuve qui s’était dis­tin­gué dans la caté­go­rie Environnement et prix salé avec une volaille en mille-feuilles d’automne, chèvre frais, cré­meux de topi­nam­bour et courge en velouté.

« L’objectif est de sen­si­bi­li­ser le public aux cir­cuits courts et aux pro­duits locaux, tout en fai­sant de bons plats ». Marier le bien et le bon en somme.

Avis aux ama­teurs ! Les ins­crip­tions au concours, gra­tuit, sont ouvertes jusqu’au 15 mai. Vous vou­lez juste goû­ter ? Rendez-vous donc le 21 juin, puisque le lycée sera alors ouvert au public gra­tui­te­ment là aussi.

Patricia Cerinsek

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin

Patricia Cerinsek

Auteur

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

A lire aussi sur Place Gre'net

Dans le détail, spectacle de danse de Denis Plassard, présenté à La Rampe - La Ponatière d'Echirolles. © P. Borasci
La Rampe – La Ponatière renoue avec son public grâce à un concours photo ludique

  EN BREF – La Rampe - La Ponatière organise, depuis ce lundi 19 avril jusqu'au 14 mai 2021, un concours photo ouvert à tous Lire plus

Le site de la Bastille retenu pour le concours Europan 16. © Ville de Grenoble
Architecture : Grenoble approuve la signa­ture de la charte des sites « Europan 16 » pour la Bastille

  FLASH INFO - Le conseil municipal de Grenoble a approuvé, le 29 mars 2021, la signature de la charte des sites du concours de Lire plus

Le Département de l'Isère annonce l'installation de 132 médecins en Isère via son dispositif Isère médecins
En pleine crise sani­taire, la réforme des études de santé laisse nombre d’é­tu­diants sur le car­reau à Grenoble

  FOCUS - À Grenoble, seuls 6 % des étudiants nouvellement inscrits en médecine passeront le cap de la première année, suite à la réforme Lire plus

Le concours « Dessine moi ta ferme » invite les CP et CE1 à repré­sen­ter la vie à la ferme

  FLASH INFO – L'association Terre de sens, animée par les Jeunes agriculteurs de l'Isère, lance un concours de dessin à destination des élèves de Lire plus

« Dessine-moi une mini­box » : un concours artis­tique de Métrovélo

  FLASH INFO –  Métrovélo organise jusqu’au 31 août un concours pour inciter les habitants de la Métro à laisser parler leur créativité. Le but Lire plus

Âgés de 10 à 25 ans, les candidats auditionneront les 29, 30 et 31 mai 2019 pour le concours Talents Classiques qui propose de révéler de jeunes musiciens.
« Talents Classiques » : un concours pour les jeunes musi­ciens d’Auvergne Rhône-Alpes

FIL INFO - Chaque année, le concours « Talents Classiques » propose de révéler de jeunes musiciens. Le but ? Servir de tremplin à leur carrière. Âgés de Lire plus

Flash Info

|

17/08

11h57

|

|

17/08

11h17

|

|

16/08

18h38

|

|

16/08

17h06

|

|

16/08

10h10

|

|

13/08

8h35

|

|

13/08

1h08

|

|

12/08

20h21

|

|

12/08

17h28

|

Les plus lus

À voir| Sécheresse en mon­tagne : l’eau, une res­source vitale… de plus en plus rare dans les Alpes

À voir| Incendie de végé­ta­tion à La-Buisse et à Voreppe : pas de répit pour les secours et déjà 80 hec­tares ravagés

Environnement| L’Isère de nou­veau pla­cée en vigi­lance jaune cani­cule à comp­ter du mer­credi 10 août

Agenda

Je partage !
Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin